大雪，天大寒才有落地盈尺不可止的好雪。

大雪节气是一个气候概念，它代表的是大雪节气期间的气候特征，节气的大雪与天气预报中的大雪意义不同。因为“雪”是水汽遇冷的产物，代表寒冷与降水。“大雪”名称是个比喻，反映的是这个节气期间气候变化，寒流活跃气温下降、降水增多。

小雪封地，大雪封河。北方，有千里冰封，万里雪飘的自然景观；南方，也有雪花飞舞，漫天银色的迷人画面。

※大雪物候※

大雪三候：鹖鴠不鸣，虎始交，荔挺出。

因天气寒冷，寒号鸟也不再鸣叫了。有记载说鹖鴠就是寒号鸟。天气寒冷后，平时爱“哆罗罗”叫的寒号鸟也不叫了。

老虎开始有求偶行为。由于此时是阴气最盛时期，正所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，所以老虎开始有求偶行为。

“荔挺”为兰草的一种，也感到阳气的萌动而抽出新芽。

※节气民俗※

大雪习俗之腌肉

“未曾过年，先肥屋檐。”

大雪节气的到来，预示着一年一度最隆重的传统新年就要到了。在腊月的日子里，很多家庭都会开始腌制腊肉、腊肠、猪肉、牛肉等传统食品，以备冬季食用。

民间老话说“小雪腌菜，大雪腌肉”即是如此。

大雪习俗之喝红薯粥

“碌碡顶了门，光喝红黏粥。”

碌碡是一种农具，民间称石磙，这里的意思是农具不再用于耕作，而是将这种农具顶住门，谁找也不出门，好好地待在家里喝红薯粥。

红薯是秋收冬藏的食物，且营养价值高，有润燥养颜等作用，所以红薯粥自然成为了天寒地冻的时节里暖胃、养胃的首选。

大雪习俗之进补

“冬天进补，开春打虎。”

大雪是“进补”的好时节。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发。

俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。